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“Arte Gourmet”, le proposte degli chef

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La Meridiana Resort& Golf

A La Meridiana Resort & Golf  la tradizione, il gusto ed il benessere convivono felici nei piatti proposti al ristorante “Il Rosmarino”. Non c’è miglior occasione della Primavera per godere della cucina ligure dove gli ortaggi freschi impreziosiscono le ricche proposte culinarie: la squisitezza dei carciofi, delle melanzane, delle zucchine e degli asparagi viola di Albenga ben giustifica che le verdure siano uno dei piatti forti di ogni menù ligure. Come anche il pesce, preparato “in tocchetto” con l’aggiunta delle olive nere taggiasche ed i pinoli, la gamma vastissima di primi piatti, dove il pesto ovviamente fa da padrone, i ricchi minestroni, le carni bianche ed il coniglio.

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Gallia Palace Hotel

Le proposte culinarie del Gallia Palace Hotel sono firmate dallo Chef Cristian Cattozzo. Nasce in Italia, nella regione del Piemonte, fino a sbarcare in Svizzera nelle località sciistiche più rinomate, ma è nella terra natia che ha deciso di offrire le sue grandi prestazioni da chef e diunire i sapori della sua regione con quelli della Toscana. La proposta di questo mese è “Millefoglie di salmone affumicato, tartare di cetriolo e cipolla di Certaldo in agrodolce su zuppetta di melone al lemongrass”.

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Hotel Le Dune Piscinas

Tavolozze di colori accostati con le mani e con gli occhi di chi ha a lungo studiato arte, profumi di mare e fiori, eleganti sapori e sorprendenti consistenze, sempre in piacevole contrasto tra loro, che appagano tutte le percezioni. Sono i piatti gourmet creati da Chef Teresa Galanti che l’hotel Le Dune Piscinas propone nel suo suggestivo ristorante “Rosso Tramonto”. Come la sella di lepre con frutti rossi, ad esempio, glassata nella sapa (mosto cotto, tipico prodotto della Sardegna) e adagiata sopra un delicato purè di pere che la Chef, ispirata dall'Espressionismo astratto, impiatta con la tecnica del dripping, lasciando cadere dal cucchiaio la salsa di frutti rossi direttamente sul piatto.

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Relais Il Falconiere & Spa

“Non amo i voli pindarici o le sperimentazioni evanescenti, piuttosto sono per i sapori decisi e consistenti; parto dalla tradizione toscana per arrivare a piatti contemporanei, con salse leggere, pochi grassi, erbe aromatiche coltivate nel relais e ingredienti stagionali a Km zero – spiega la Chef stellata Silvia Baracchi”.Un nuovo menù è come un’opera d’arte, segue l’ispirazione del momento: si parte dagli ingredienti che la stagione ci offre, dai colori, dallo studio e la sperimentazione di sapori che possono essere abbinati, per arrivare alla composizione finale nel piatto che deve stupire comunicando alla vista ciò che il gusto poi comunicherà al palato. Un esempio? il risotto di borragine, biscotto croccante al tartufo primaverile e crudo di gamberi.

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Villa Neri Resort& Spa

Sapori siciliani con vista sull’Etna. È lo scenario del ristorante Le Dodici Fontane guidato da Elia Russo,il giovane ma appassionatissimo executive Chef di Villa Neri Resort & Spa a Linguaglossa, in Sicilia. Dal suo maestro Massimo Mantarro, 2 stelle Michelin, al San Domenico Palace di Taormina, ha imparato la tecnica e il rispetto degli ingredienti. Ora interpreta in modo sicuro e personale le ricette del territorio, con prodotti di stagione, unendo mare e orti con armonia, come nel Trancetto di tonno pinna gialla scottato in padella, sauté di cipolla Giarratana e maionese di nocciole Etnee. Il ristorante Le Dodici Fontane è segnalato sulle più importanti guide italiane. 

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Villanocetta

Villanocetta è una luxury home situata in uno dei più esclusivi ed eleganti quartieri di Roma. È il luogo ideale per chi desidera la comodità di una location di prestigio in alternativa all’hotel. Gli ambienti raffinati e lussuosi, il grande giardino e la cordialità e professionalità dello staff completamente dedicato ai suoi ospiti, garantiscono un’atmosfera unica offrendo allo stesso tempo i servizi di un hotel di lusso. L'esclusiva selezione di Experiences regalerà una vacanza romana indimenticabile. Le proposte gourmet dei nostri Chef sorprenderanno i nostri clienti per il profumo e per il gusto legato alla tradizione. Lusso, relax, riservatezza e comfort sono le principali caratteristiche di questa villa di charme.

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Relais Villa del Quar

Ciò che contraddistingue il famoso ristorante Arquade di Villa del Quar è la propria filosofia, “un semplice lusso”, con servizio discreto, attento ed elegante; per farvi rilassare, gustare i piatti e gli abbinamenti, facendovi vivere un’esperienza al di fuori del tempo.Tra le nostre proposte meritano particolare attenzionele antiche ricette di Marco Gavio Apicio, interpretate da Alessandro Rocchio con un menu della Roma Imperiale. I piatti vi sorprenderanno per eleganza e raffinatezza, abbinati ai vini di nostra produzione con etichetta in lingua latina (Ausia, Satyrus e Sublitys).

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Castel Fragsburg

Il 2017 ha visto l’ingresso di un nuovo Chef nella prestigiosa cucina del Relais & Chateaux  Castel Fragsburg: si tratta di Enzo Bellia, un giovane professionista che ha costruito la sua carriera in stretta collaborazione con alcuni chef stellati. Giovane e appassionato al suo lavoro, è determinato a trasferire questa passione e l’innovazione nella sua cucina. Una filosofia gastronomica che parte dalla sua regione d’origine, la Sicilia, dai profumi di iodio e dei fiori d’arancio, fino all'esperienza in Alto Adige, terra ricca di cultura culinaria. Alcuni fondamenti della sua cucina sono il rispetto degli ingredienti nella loro semplicità e la sorpresa legata alla creazione di piatti emozionali.

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